Insalata con mirtilli, mela verde e prosciutto crudo

Oggi un'insalata estiva con frutta (mela verde e mirtilli)🍏, verdura (songino) 🥗 e prosciutto crudo di San Daniele DOP 🍖, condita con olio extravergine di oliva 🥄 e succo di limone 🍋

Accompagnata da un'adeguata quantità di acqua per contrastare l'elevato contenuto di sale del prosciutto 💧 e da 2-3 fette di pane integrale per completare il pasto 🍞

Il Prosciutto Crudo di San Daniele DOP, così come il Prosciutto di Parma DOP, non contiene conservanti e quindi non contiene nitrati e nitriti. 

Perché si sente spesso parlare di questi additivi alimentari?
I nitrati e i nitriti, utilizzati soprattutto nella conservazione della carne e degli insaccati, possono subire delle modificazioni chimiche che li trasformano in nitrosammine, molecole potenzialmente cancerogene. È consigliabile quindi evitare alimenti che contengono nitriti e nitrati, preferendo carni e salumi privi di conservanti o riducendone il consumo a favore di una dieta ricca di frutta e verdura che contengono antiossidanti e vitamine, inibitori della formazione delle nitrosammine.

In particolare la vitamina C 🍏🍋🥗 inibisce la formazione di queste molecole nocive: abbinare i salumi alla frutta e alla verdura non è solo una questione di gusto, ma può anche avere un significato nutrizionale e protettivo!